Canh ngao với rau cải
Nguyên liệu gồm có:
Canh ngao với rau cải thơm ngon khiến cả gia đình khó cưỡng.
- Ngao 500gr
- Rau cải xanh
- Gừng 1 nhánh
- Các loại gia vị cần dùng
Cách chế biến:
Sơ chế ngao: đun nước ấm khoảng 60-70 độ thì cho ngao vào luộc đến khi ngao vừa hé miệng ra thì vớt khỏi nồi. Để lắng nước luộc ngan, chắt lấy nước để nấu canh. Kiểm tra các con ngao, nếu có cát thì phải rửa qua nước để ngao sạch hơn.
Sơ chế rau cải ngọt: không nên lấy quá nhiều phần lá, cắt thành khúc 5-6 cm.
- Thái một ít gừng thành dạng sợi chỉ.
- Cho gừng thái chỉ vào xoong đang nấu nóng đảo đều để cho gừng se lại, đổ nước luộc ngao vào nồi, nêm một chút hạt nêm, Bột gọt (mì chính) vào.
- Khi nước canh đã sôi thì cho rau cải ngọt và phần gừng thái chỉ còn lại vào nồi, nấu sôi, vớt bọt.
- Cho ngao vào nồi tới chín vừa ăn rồi múc ra bát cho bữa ăn.
Vì ngao đã có vị mặn sẵn nên bạn Lưu ý nêm muối tiêu vừa phải. Ngao chín mở miệng, rau cải chín tới là được.
Như vậy là ta đã có bát canh ngon, bổ dưỡng, thơm mát cho bữa ăn gia đình thêm trọn vẹn rồi.
Canh cải nấu tôm
Nguyên liệu gồm có:
Canh cải nấu tôm khô có vị ngọt thanh và man mát để xua tan đi cái nóng oi bức của ngày hè.
- 50 gram tôm nõn khô
- 2 mớ rau cải xanh
- Hạt nêm, muối vừa ăn.
Cách chế biến:
Tôm rửa thật sạch ngâm nước nóng 30 phút.
Sau đó đem giã ngay khi tôm còn nóng.
Cho phần tôm đã giã vào nước ninh thêm 30 phút nữa.
Hớt nhẹ phần thịt tôm.
Gạn lấy phần nước bên trên, phần bị sạn ở dưới thì bạn đổ đi nhé.
Rau cải rửa thật sạch xắt nhỏ. Hành khô băm thật nhỏ.
Phi thơm hành khô với dầu chiên.
Sau đó cho tôm vào xào săn.
Tiếp tục cho rau cải vào và nêm gia vị cho rau thấm mắm muối vừa ăn rồi đổ phần nước tôm đã gạn phía trên vào đun đến khi cải mềm thì tắt lửa, múc canh cải nấu tôm ra bát và thưởng thức.
Nếu thích bát canh đẹp hơn thì ở Bước thứ tư(4) sau khi xào tôm xong bạn có thể múc ⅓ (một phần ba) chỗ tôm ra bát để riêng, còn lại cho rau cải vào nấu như bình thường để sau cùng rắc chỗ tôm khô để riêng ấy lên trên bát canh cho ngon mắt nhé!
Canh cua rau cải
Nguyên liệu gồm có:
Đây là món ăn được nhiều người yêu thích.
- Rau cải - 0.5 kilogram
- Cua đồng - 0.5 kilogram
- Gừng - 1 nhánh
- Nước mắm
- Gia vị
Cách chế biến:
Rau cải rửa thật sạch, cắt khúc ngắn. Cua đồng cho vào nước lạnh, bỏ muối, khuấy mạnh, rửa thật sạch, vớt ra bỏ mai, yếm, mồm.
Bỏ cua vào cối giã nhỏ (cho một chút muối để giã đỡ bắn). Lọc cua bằng nước lạnh, lấy nước, bỏ bã. Lấy tăm gảy gạch cua, hòa gạch cua vào nước cua lọc, khuấy đều đun đến khi nổi gạch. Cho rau cải vào, nêm vừa mắm muối. Đập dập gừng cho vào. Múc ra bát ăn nóng
Yêu cầu cảm quan:
Nước phải nhiều hơn cái, trong và có gạch nổi lên trên.
Gạch cua màu vàng nâu, rau xanh.
Thơm mùi gừng, ngọt, vị ăn vừa
Canh rau cải nấu thịt
Nguyên liệu gồm có:
Trông món canh này thật hấp dẫn.
- Rau cải canh - 1 bó
- Thịt nạc xay - 150g
- Gừng, hành tím, gia vị
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Rau cải cắt gốc, rửa thật sạch, ngâm trong nước muối loãng 15ph rồi cắt 1 đôi hoặc làm ba để rau không quá dài, để ráo nước.
Bước thứ hai(2): Trộn thịt xay với một ít hành tím, gia vị. Viên lại thành từng viên.
Bước thứ ba(3): Đun một nồi nước với một chút gia vị và vài lát gừng, khi nước sôi bạn thả thịt vào đun cho đến khi nước sôi lại.
Bước thứ tư(4): Thả rau cải vào, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn. Đun một lúc để rau vừa chín thì tắt lửa. Múc món ngon mỗi ngày ra bát và ăn nóng cùng cơm.
Canh rau cải thịt bò
Nguyên liệu gồm có:
Món canh cải trắng thịt bò có vị ngon rất đặc trưng
- 1 bó rau cải trắng
- 300gr thịt thăn bò
- 1 nhánh gừng
- Chút tiêu, tỏi
- 1 muỗng canh tương hột hoặc nếu không có bạn có thể thay thế bằng tương ăn phở
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Cải trắng rửa thật sạch.
- Cắt phần cọng trắng và lá ra riêng. Phần lá cắt khúc cỡ ngón tay. Phần cọng trắng cắt xéo khoảng 4cm.
Thịt bò cắt lát mỏng.
Tỏi băm nhuyễn.
Gừng cắt sợi nhuyễn.
Bước thứ hai(2):
Ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu chiên, 1,5 muỗng cafe bột nêm, chút tiêu và ½ (một phần hai) muỗng cafe đường trong khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước thứ ba(3):
Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu chiên, cho gừng vào xào thơm.
Nhanh tay trút thịt bò vào đảo sơ rồi vớt ra ngay, không để thịt chín.
Bước thứ tư(4):
Cũng dùng nồi đã xào thịt, cho lượng nước dùng vừa đủ vào nấu sôi, nếm nêm gia vị vừa ăn, cho phần cọng cải trắng vào trước, tiếp đến cho lá cải xanh vào.
Sau cùng cho thịt bò xào tái vào cùng với một muỗng canh tương hột, khuấy đều rồi nếm nêm lại và tắt lửa.
Rắc chút tiêu, lấy canh ra bát ăn nóng quá ngon.'
Món canh cải trắng thịt bò có vị ngon rất đặc trưng: rau cải giòn mát, thịt bò mềm kết hợp với chút cay của gừng cùng chút ngọt thơm của tương. Với chút biến tấu nho nhỏ như vậy, bạn sẽ có một món canh ngon để bổ sung thêm cho thực đơn của gia đình mình phong phú hơn.
Mong các bạn thành công!
Xem thêm >>> Khéo tay với món salad rong biển lạ miệng
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
